Fish and chips et coriandre : toutes nos recettes

Name: Direction l'Angleterre avec ces recettes de fish and chips
Total time: 30 min
Yield: 1 personne
Cuisine: fish and chips

Poisson frit, frites et sauce dans un journal

Le fish and chips, plat typique de la street food anglaise. Photo par LearningLark

En Grande-Bretagne, il y a la Reine, les Beatles et le fish and chips. Et ce n'est pas ses 250 millions de vente annuelle de fish and chips qui diront le contraire. Street food typique de la cuisine anglaise et également de la cuisine irlandaise, ses origines restent assez floues mais c'est au milieu du 19ème siècle qu'on commence à en entendre parler.

Un gros morceau de filet de cabillaud ou d'églefin enrobé d'une couche épaisse de pâte avant d'être frit, accompagné de frites aromatisées au vinaigre et d'une sauce tartare, voilà le grand classique de la cuisine de pub auquel il est impossible d'échapper lors d'un voyage outre-Manche.

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Coriandre

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Fish and chips et son pesto de coriandre

Piratage Culinaire

Il est parfois difficile de faire manger du poisson, qui ne soit pas carré, à nos enfants. Il faut parfois redoubler d'astuces. C'est ce que j'ai fait en m’intéressant d'un peu plus prêt à une recette que j'ai découvert sur le net : des "fish & chips", revisitée par la première gagnante de l’émission "Masterchef", Anne Alassane, et modifiée par une blogueuse culinaire. C'est cette deuxième recette que je vous propose. On va utiliser des filets de merlu pour le "fish" et des patates douces pour le "chips".

Fish and chips épicé, sauce curry et tomates

Streetfood et cuisine du monde

Une variante du plus célèbre plat anglais le fish and chips. Les filets trempés dans une pâte à l'eau pétillante ou à la bière sont épicés à la coriandre, à l'ail et au curry, puis roulés dans la chapelure. Deux sauces accompagnent le plat, une au curry, l'autre aux tomates.. so delicious!